Архивы за день: 7 июня, 2020

     Закваска — это любое бродящее тесто, содержащее молочнокислые бактерии и дрожжи, независимо от того на какой муке она приготовлена и какую она имеет консистенцию. Следовательно,-  закваской может быть и «спелое тесто», «кислое тесто»: головка (густое тесто); квас (  немного жидкое тесто); опара. Обычно закваске дают выбродить примерно 4 часа (густая закваска.- «Головка»), бродит 4…