Master-class

Майстер-клас «Секрети Великодньої випічки» 26-27 березня 2021

«Секрети Великодньої випічки», майстер — клас 26-27 березня 2021 року Спікери: 1) Віта Козар — профіль в FB2) Сергій Баріловський— профіль в FB Місце проведення — Київ Столичний Ринок, GASTRO BAKERY HUB Контакти для уточнень — +38 050 494 47 95,  info@profitex.com.ua Форма для Реєстрації на захід — https://b24-n03cj7.bitrix24site.ua/crm_form18/ Інформація про захід:Майстер — клас «Секрети Великодньої  випічки»  — дати проведення 26…

Подробнее
Master-class

Пост-реліз майстер-класу «Подорож по Італії»

29-30 жовтня успішно пройшов майстер – клас «Подорож по Італії» на Bakery HUB, де всі учасники разом із досвідченими спікерами – технологами занурились у гостинність та найкращі традиції Італії. Дякуємо всім, хто зміг приєднатися до нас аудиторно чи онлайн та став частинкою нашої подорожі. Так, впродовж першого дня майстер-класу разом з Ігорем Лаврешеним ми навчилися…

Подробнее
Master-class

Майстер — клас «Подорож по Італії» 29-30 жовтня

Запрошуємо Вас на майстер — клас «Подорож по Італії» В період, коли кордони і подорожі обмежені, ми на Bakery HUB пропонуємо гастрономічно відвідати Італію з її найпопулярнішими, найсмачнішими та найпотаємнішими хлібними традиціями. Наші професійні експерти, які тривалий час досліджували і вивчали всі тонкощі майстерності та секрети італійських умільців, не одноразово гостюючи та переймаючи досвід у…

Подробнее
News

«ЖИТНІЙ ХЛІБ-це ЗБРОЯ проти Хвороб» — Віта Козар

Житній хліб-це зброя проти голоду! Житній хліб-це зброя проти хвороб! Блог експерта: Віта Козар Житній хліб є одним з основних джерел харчових волокон, мінеральних речовин (фосфору, заліза, магнію, калію). Вітамінів В1; РР; Е, фолієвої кислоти, органічних речовин.Друзі, в трьох шматочках житнього хліба міститься:— 1,5 рази більше заліза, ніж в цілому яблуці;— харчові волокон і вітамінів…

Подробнее
News

Пострелиз Мастер Класса Европейский тур по хлебопечению 17-18 июля 2020

Друзья! Благодарим всех, кто принял участие в нашем мастер-классе «Европейский тур по хлебопечению», который прошел 17 — 18 июля на Bakery HUB. За эти два дня мы всместе полностью погрузились европейские хлебные традиции, рассмотрели технологии приготовления самой вкусной европейской выпечки, узнали секреты приготовления Венской сдобы и все нюансы рецепта приготовления божественный Апельсиновых цукатов и еще…

Подробнее
News Пекарское мастерство

Із словника пекаря…

Глосарій або словник пекаря допоможе розібратися в деяких термінах з книг про випічку хліба на заквасці. Сьогодні розглянемо наступні поняття: пекарські відсотки; складання тіста; формування тіста. Пекарські відсотки або математика пекаря допомагають відрегулювати фактичну кількість інгредієнтів в одну або іншу сторону, в залежності від того, скільки хліба вам потрібно спекти. Всі формули в книгах про…

Подробнее
News

Хліба Європи

В Європі дуже велика різноманітність хлібів, а також  історій та традицій.Різноманітність в першу чергу пов’язана з зерном, яке росте в даному регіоні (пшениця або жито). Як відомо чим тепліше тим краще росте пшениця, а чим холодніше тим краще росте жито, таким чином видно що чим північніше тим більше в складі хліба жита. На графіку зазначено…

Подробнее
Master-class

Теоретически — практический мастер — класс «Европейский тур по хлебопечению»

Друзья приглашаем Вас вдохновиться творческим настроением и узнать о изысканных технологиях, секретах и трендах в европейском хлебопечении и выпечки — на нашем теоретически — практическом мастер — классе «Европейский тур по хлебопечению». Спикерами мастер — класса станут настоящие профессионалы в сфере хлебопечения Пекарь — технолог — Сергей Бариловский и Пекарь арт — класса — Вита…

Подробнее
News

История проросшего зерна

История проросших зерен начались тысячи лет назад Китайские матросы проращивали бобы во время длительных путешествий, увеличивая содержания витамина С, избегая цинги. Издавна по народным рецептам овес требовалось перед приготовлением проращивать, чтобы обеспечить предварительное расщепление сложных соединений и улучшить переваривание.           Прорастание-очень древний и естественный процесс, где при ферментативной активности в фазе роста происходит изменение питательных…

Подробнее
News

ЧТО ТАКОЕ ЗАКВАСКА?

     Закваска — это любое бродящее тесто, содержащее молочнокислые бактерии и дрожжи, независимо от того на какой муке она приготовлена и какую она имеет консистенцию. Следовательно,-  закваской может быть и «спелое тесто», «кислое тесто»: головка (густое тесто); квас (  немного жидкое тесто); опара. Обычно закваске дают выбродить примерно 4 часа (густая закваска.- «Головка»), бродит 4…

Подробнее